Kıvam arttırıcı guar gum zararlı mı? Kalınlaştırıcı madde guar zamkının büyük miktarlarda tüketilmesi olumsuz sağlık etkilerine yol açabilir. Aşırı miktarda guar zamkı bağırsak tıkanıklığı ve ölüm gibi sorunlara yol açabilir. İşlenmiş gıdalarda bulunan miktarlar genellikle yan etkilere neden olmaz. Ancak bazen hafif sindirim rahatsızlığı meydana gelebilir. Gam nedir kimya? Ksantan zamkı, Xanthomonas campestris bakterisi tarafından glikoz veya sakarozun fermentasyonuyla elde edilen bir polisakkarittir. E415 koduyla bilinir ve gıda üretiminde stabilizatör ve koyulaştırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Kimyasal formülü (C35H49O29)n’dir. Gıdada gam nedir? Özellikle gıdanın dokusunu etkileyen hidrofilik yapıları nedeniyle, zamklar gıda endüstrisinin çeşitli alanlarında kullanılır. Zamk terimi ilk olarak yapışkan,…
Yorum Bırak